今日は、豆腐のお話をします。給食で使っている豆腐は、日南町で製造されています。豆腐は、大豆をしぼった「豆乳」に、「にがり」を加えて固めて作ります。
クイズです。豆腐には、木綿豆腐と絹ごし豆腐がありますね。木綿豆腐は、にがりを加えた豆乳に、木綿の布をしいた型で、水分をしぼりながら固めます。では、絹ごし豆腐は、どのように作られるでしょう？


①絹布で水分をしぼって作る。
②濃いめの豆乳で、水分をしぼらずに作る。
③豆乳を絹の布でこしてからにがりを加える。１０秒間考えてください。


答えは、献立の後です。


【献立】
主食・・・・・ごはん
主菜・・・・・具だくさんしゅうまい
副菜・・・・・中華あえ
主菜・副菜・・・麻婆豆腐
牛乳


答え：②濃いめの豆乳で、水分をしぼらずに作る
麻婆豆腐の豆腐は、木綿豆腐の水を更に切って、炒めても、くずれにくいように