赤貝の下処理
2017年5月26日 13時25分
５月２６日（金） 食品・ビジネス科３年生
今日は、赤貝（サルボウ貝）の下処理をしました。
本校は、有明産の赤貝を原料に味付け缶詰を製造しています。
いつの日か、中海・宍道湖の赤貝が資源回復し、地元産で製造できるようになればそれが一番だと思っています。
＜数回に分けて３００ｋｇの赤貝を茹でました。＞
＜身を取り出し、きれいに洗います。＞
＜例年に比べ、身がかなり大きい印象でした。＞
９００ｋｇ下処理したら本格的に缶詰製造にうつります。７月には地域で販売を計画しています。