日誌

○日時　令和6年2月28日（水）2限

○クラス　B選択 化学基礎　12名

○テーマ　炭・ガスの完全燃焼と化学反応式

○目標　今回は、鰻の蒲焼きをテーマとし、炭火とガス火の違いについて化学反応式を関連づけて考え、「遠火の強火」についても考察する。

○主な流れ

①　身近な物質の完全燃焼

②　YouTube「炭火の魔力」　※前半視聴

③　炭素とプロパンの完全燃焼　※化学反応式をつくる

④　遠火の強火と備長炭　※料理科学の森「遠火の強火」参照

⑤　YouTube「炭火の魔力」　※後半視聴

⑥　まとめ

今回は、炭火とガス火の違いについて、YouTubeアニメ動画と化学反応式を関連付けた内容・展開で、生徒たちにとっては大変わかりやすい授業になったと思います。焼き方や火加減の違いにより、鰻（食材）の味や仕上がりが異なることを理解することで、生徒たちの科学的見地も深まったことと思います。授業を通して、料理科学的な観点からも生徒たちの食生活がより充実することを期待します。