今年も９月１２日の「鳥取県民の日」前後に鳥取県の郷土料理実習を行いました。

メニューは

　１回目（９月６日）： いただき、しじみ汁、月見団子、煎茶（抹茶）

　２回目（９月１３日）：大山おこわ、呉汁、いぎす、梨（二十世紀・新甘泉）で、

対象は環境文化コース３年生「フードデザイン」受講者１６名でした。

　郷土料理といっても普段食べたことのない料理、食べたことはあっても作ったことがない料理がほとんどで、

中には「『呉汁』は給食のあの味だ！あれは大豆だったのか！」といった驚きや、

「『いぎす』は見るのも食べるのも初めてでどんな味か気になっていたけど、

もずくやところてんっぽい味がしておいしかった」という発見もありました。

　また行事食として月見団子を作ったり、煎茶の入れ方や抹茶のいただき方、

梨の皮むきなども経験し、改めて日本の食文化を学ぶよい機会となりました。

丸鶏さばいて３シリーズ第２回目！
今回は悪魔的な料理、「チキンソテー　ディアブルソース」

暑さが続きますが、みつばち亭は秋モード！
レストランは煮込みハンバーグ、販売は「カヌレ！」

調理コース2年生恒例の「丸鶏3シリーズ」のシーズンです。
壺抜き（内蔵の処理）だけしてある鶏を包丁で部位ごとに切り分け
それぞれの部位を3回に分けて調理します。
本日は1回目、もも肉を使って「チキンソテー」です。

夏休み明け最初の総合調理実習。
今日は販売無しですが、来週に向けてのトレーニングです。
休み明けは、色々と忘れていることもあり、勘が戻るまで少しかかることも。
大きなトラブルもなく何とか完成。　
来週は「煮込みハンバーグ」です。

１学期の期末テスト直前！
今年も卵を持ったウマい鯵がやってきました。
実技テストの「鯵の三枚おろし」の練習を兼ねた今日のお題
”アジフライ”(Deep-Fried Horse Mackerel)
更に今日はカラシ入りの特製マヨネーズでタルタルソースも添えます。

調理コース３年生の「みつばち亭」は２回目
本日は洋食の「チキンソテー・ディアブルソース」
ソテーしたチキンにマスタードを塗って、パン粉を乗せてオーブンでサクサクに焼き上げ
エシャロットとカイエンペッパーのピリッとしたソースを添えます。

次回は期末テストで一回お休みです

いや、チャンボッタ！（正確には全て違う料理です）
今日の実習はフランスのラタトゥイユ
いわゆる「ごった煮」なので
「粗末な料理」というような意味で言われることもありますが
旬のうまい野菜で作るとうまい料理になります。
出来立ても良いのですが冷蔵庫で一晩寝かせると、また違った味わい。
夏野菜が出回るこの時期に冷やして「そうめん」と合わせるのもオススメです。

ついに令和６年度の「みつばち亭」が本格稼働を開始しました。
初回から外部のお客様をお招きして、緊張感のあるスタートとなりました！