春から依頼を受け、調理コース３年生３名が「課題研究」で取り組んできた軽費老人ホーム福原荘４０周年記念料理の提案試食会を８月２日（火）、本校試食室において開催しました。

　三島施設長をはじめ、２名の職員の方をお迎えし、今回の献立作成に対する思いや料理の工夫点なども説明させていただきました。味付けや調理法など若干のアドバイスをいただきましたが、大筋今回の提案をもとに施設の記念献立として秋頃に採用されることとなりました。その際はコロナウイルス感染症拡大防止のため、実際に出向くことはできませんが、オンラインなど何らかの方法で交流させていただきたいと考えています。

調理中から取材を受け緊張しました

「おいしい」と言っていただきました！

説明もわかりやすく工夫しました

私たちが考えた４０周年記念弁当です

令和４年７月１４日（木）
　今日は社会人講師をお招きして、製菓講習会を行いました。講師の先生は、本校調理コース卒業生の３名で、澤井珈琲でパティシエをしておられる、岡部さん。ウィーンの森でパティシエをしておられる、前川さん、そして苺一縁で働いておられる西村さんです。

まずは、ケーキのナッペについて教わりました。パレットナイフを垂直に使うコツや力加減などとても参考になりました。	今回はウィーンの森で真っ白なケーキを用意していただき、このケーキにこの後生徒が自由にデコレーションしていきます。	講師の方にもアドバイスをいただきながら、仕上げていきます。
講師の先生方の見本です。お皿の空間の使い方や彩りがとてもきれいですね、	生徒の作品を見ていただき、アイデア賞、西村賞、３位、２位、１位を決めました。講師の先生方もかなり悩んでおられました。	「アイデア賞」子供が喜びそうなかわいいデザインがよい。
「西村賞」色彩豊かでバランスがよい。	「３位」ソース２色のバランス、ピスタチオの使い方がよい。	「２位」シンプルだけど一つひとつの技術が高い。
「１位」ブルーベリーをカットして並べるなど、工夫が面白い。	この後質疑応答にも快く答えてくださり、進路に悩んでいる３年生の参考になりました。本日はお忙しい中、本当にありがとうございました。	集合写真

令和４年７月１日（金）
　今日は製菓ビュッフェを行いました。作るお菓子も、仕込み、段取りも生徒主体で行い、作るときには経営者またはパティシエの気持ちになり、お客様からの見え方や、取りやすさ、安全性などを考え、食べる際にはお客様として様々な反省点に気づけるように精一杯頑張りました。

タルトにカスタードクリームを載せて、この後フルーツをたくさんのせます。	マカロンはチョコと抹茶の２種類。	フルーツタルト。カラフルに盛り付けられて可愛いですね！
ロールケーキはラズベリーの甘酸っぱさが最高！	マカロンは少し難しいですが、とても上手にできました！	マンゴームースとティラミスも本当に美味しくてお店みたいです
クレームブリュレもカリカリとトロリが癖になりそう。	集合写真	ほかにもバナナシフォン、フルーツポンチなど作りました。

令和４年６月３０日（木）　
　今日はあの有名な中華料理！青椒牛肉絲。それと、夏にぴったりなメニューのトマトと卵の炒めものを作りました。

牛肉もピーマンも全部細く切ります。肉を細く切るのは意外と難しい！	協力して炒め物を完成させましょう！
トマト、ネギ、塩、卵のみですがとっても美味しいです。	ピーマンは食欲が沸いてくるので、この季節にぴったり！

令和４年６月２９日（水）
　連日暑い日が続き、体力も食欲も下がり気味です。なので冷たいそうめん食べて元気出しましょう！

海老にはのし串を打って茹でることで、まっすぐにすることができます。	錦糸卵も一枚一枚丁寧に焼き、細く切ります。
そのほかの食材や麺つゆを作ってキンキンに冷やした器に氷とともに盛り付けます。	夏はそうめんが美味しいですよね！

令和４年６月２１日（火）
　今日は期末考査前日です。２・３年生は実技試験が鯵の３枚おろし。
そこで、鯵のムニエルとラタトゥイユを作って食べました。

魚の三枚おろしのやり方はたくさんあるけど、実習ではわかりやすいように同じやり方でおろします。鱗取って、腹割ってえらと内臓取ったら、ぜいごを切って、頭を落とす。こんな感じで順序良く作業します。

骨を全て取り除いたら、小麦粉つけてこんがり焼きます。ソースにはニンニクやアンチョビを入れたソースです。それと、フランスの家庭料理で夏野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」を作ります。イタリアでは「カポナータ」ともいいますね。

ラタトゥイユの上に鯵のムニエルを乗せて、ソース、煮詰めたバルサミコ酢を添えれば完成！

６月１１日（土）、日吉津で行われた、キャンドルナイトイベントのお手伝いをしました。小学生と一緒に、廃油を使ったキャンドル作りをしたり、新聞紙のエコバッグや実習で余っている折り紙を活用した万華鏡作りをしたりして、交流しました。短い時間でしたが、地球環境について一緒に考えたりして楽しい時間を過ごすことができました。

６月４日（土）、目指せ！海ごみゼロへ！海ごみゼロウィーク２０２２に合わせて開催された『海のお掃除大作戦』の清掃活動に参加してきました。皆生温泉海遊ビーチを、１時間程かけてごみ拾いしました。風が強くて大変でしたが、漂着ゴミが多く、小さくなった海洋プラスチックもあり、環境問題について考える良い機会となりました。