うま味
2023年10月19日 17時01分家庭科で、「うま味・栄養のひみつ」の学習をしました。
「うま味」は、料理の「おいしさ」を生む大切な役割を果たしています。昆布、かつお節、煮干し、干し椎茸など「だし」に使う食材には、うま味成分がいっぱい入っています。
味噌をお湯で溶かしただけのものと、そこにうま味を足したものを飲み比べしました。うま味がどれほど大切か、子どもたちは実感したようでした。
５つの基本味
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味
「おいしく食べる」ために、今から１００年以上前に、うま味を発見した池田 菊苗博士。
飲み比べをしました。