調理コース３年生　総合調理　鯵のムニエル

2021年6月4日 16時12分
調理コース

　令和３年６月４日（金）
　調理コース３年生は総合調理実習で鯵のムニエルを作りました。いよいよ来週が、みつばち亭のオープンなので今日が最後の練習です。

   
今日は蒸し暑いので、グリーンピースのポタージュをキンキンに冷やしました。あっさりとした飲み口で美味しくできました。 鯵は３枚におろし、丁寧に骨抜きして、小麦粉をまぶしてから、皮目からパリっと焼きました。仕上げに白ワインを振り入れると、身がふっくら仕上がります。 サラダは、レタス、サニーレタス、ベビーリーフ、チコリ、トマト、キュウリなどなど。さらに、温泉卵をのせて、特製シーザードレッシングと粉チーズを振って完成。
   
 昨日習ったサービスを実践！やっぱり難しい。でも、高校生らしい元気で笑顔のサービスができればOK! 　鯵のムニエル　グリーンピースポタージュ　シーザーサラダ デザートはチョコババロアとバスク風チーズケーキでした。