串焼き料理というと、もつ焼きとかBBQとか想像しますが
本日使用するお肉は豚のフィレ肉　ヘレ？　ヒレ？
Brochettes de porc medaillon
またフランス語かよ！
ブロシェット　ド　ポーク　メダイヨン

直訳すると「豚の串焼きメダル風」ですが
南高では「豚の銀串焼き」と呼んでいます。

2023年10月1日　鳥取短期大学調理室において
2023年度 牛乳・乳製品利用料理コンクール鳥取県大会
（主催：鳥取県牛乳普及協会）が開催されました。

鶏肉３シリーズ　第３回目
何やら不穏なタイトルですが、コチラはフランスの古典料理
Poulet sauté à la diableでございます。
いや、読めないよ　プーレット　ソーテ　あ　ら？

プーレ　ソテー　ア　ラ　ディアブル
当然フランス語です。

令和５年９月２２日（金）

　最後のみつばち亭は保護者を招待します。何か月も前から計画を練り、今年は中華料理でおもてなしということに決定しました。前菜三種に魚の春巻き、点心は焼売、メインはエビチリ＆エビマヨ。スープは湖南省名産の蒸しスープ、そして高菜の炒飯。もちろんデザートもあります。かぼちゃプリンと、新甘泉のシャーベット。そしてサプライズ！もありです。

令和5年９月１５日（金）

　今日はうどんと天ぷら。それと炊き込みご飯。

出汁にこだわり、いろいろな食材で試行錯誤しながらようやく、本日最高のうどん出汁にたどり着きました。てんぷらも、うどんと食べておいしいように、サクサク食感にこだわった海老天とかき揚げ。炊き込みご飯は鶏肉にごぼうに・・・具だくさんの田舎風炊き込みご飯！！

製菓ではどら焼き。生地にはちみつたっぷり入れて一枚いちまい丁寧に焼き上げました。たっぷりあんこを挟んでウサギの焼き印をつけて完成！！

話を聞くだけじゃわからない！
やっぱり自分の舌で味わわねば！


今日はテーマは「イギリスの食文化」について

製造元ですら「すごく好きか　すごく嫌いか」と言ってしまってる
ビール酵母のペースト
かのエルトン・ジョンが愛してやまないイギリスの伝統食
実際食べてみなければ

瓶を開ける前から興味津々
クラッカーに塗って試食します。

しょっぱい！
ちょっと苦い
なんか中華の調味料っぽい

本日は鶏シリーズ2品目の「パピヨット！」
っと力を込めて言われても何のことかわかる人は…
はいはい、そこ！　何でもかんでもすぐにググらない！
papilloteはフランス語のpapier（パエピ）
つまりはペーパー・・・紙包み焼きですね。
そんなモン食べる機会あったかな～？・・・

竹内先生がレストラン勤務されてた頃は、ランチメニューにしてたとか。
（オーブンで焼いてサッと出せるから）

　「鳥取県民の日」にちなみ地元の歴史や特産品、食文化を学ぶ郷土料理実習を行いました。対象は環境文化コース３年生「フードデザイン」受講者１６名で、献立は「大山おこわ、呉汁、いぎす、二十世紀梨」でした。呉汁やいぎすは初めて食べた生徒も多く、衝撃を受けていました。家庭でも作りやすいように炊飯器でおこわを炊き、呉汁の大豆はミキサーですりつぶしました。全員で梨の皮むきにも挑戦し、今年の最高記録は１７７ｃｍ！このような体験をきっかけに様々な郷土の魅力を知り、伝えていってほしいです。

「ハーイ　始まるよ！」

朝8時からソースを仕込んでいた坂上先生
いつもよりテンソン高めでお送りしております