クラムチャウダー
2023年4月19日 08時57分令和5年４月１８日（火）
調理コース２年生の実習もスタートしました。２年生では主に西洋料理を勉強していきます。そして今日は、どんなジャンルの料理でも基本とされるもの、日本料理なら「だし」中国料理なら「湯（たん）」そして西洋料理なら「ブイヨン」と呼ばれるものを作り、それを使ったクラムチャウダーを作りました。クラムチャウダーは食べるスープとも称されるほど、具沢山のメチャ旨料理です。それも、基本のブイヨンや食材の旨味を引き出す調理法にポイントがあるんです！