Crevettes à l'americaine

2024年12月3日 12時15分
調理コース

調理室一杯にフュメドポワッソンの香りが充満し
16/20サイズの海老が流しに並ぶ
期末試験が終わって海老のアメリカン風の季節

16/20というのは海老のサイズの規格
1ポンドブロックに「16〜20匹の海老が入ってますよ」という事
数値が小さくなると大きくなります。
今日の16/20は13cm前後（２Lくらい）
中にはU９（15cm）とか、ヒトケタ台のエビもあるんだとか