【校長室より】コマツナパウダーのレシピ：アンサンブルエッグ編
2021年6月27日 07時00分 給食の人気メニューアンサンブルエッグ（スパニッシュオムレツ）を本校産コマツナとコマツナパウダーを使ってつくってみました。準備したものは、本校産コマツナ（２束）とコマツナパウダー（大さじ２杯ぐらい）、牛乳５０ml、ジャガイモ２個、玉子４個、とろけるチーズ適量、オリーブオイル、コンソメ顆粒（大さじ１杯ぐらい）です。
①角切りにしたジャガイモをレンジで１分間チンし、オリーブオイルをなじませたフライパンでざっくり切ったコマツナとともに炒めます。
②牛乳にコマツナパウダーを加えて溶き、玉子、とろけるチーズ、コンソメ顆粒を投入して混ぜ、炒めたジャガイモとコマツナを加えてさらに混ぜます。
③オリーブオイルをなじませたフライパンに②を流しいれて３分ほど蒸し焼きにした後、皿をフライパンにかぶせて・・・
④手早くひっくり返し、オリーブオイルをなじませたフライパンに滑り込ませて２分ほど蒸し焼きにして完成です。
⑤８等分してハヤシライスとセットにしてみました。味も色合いもバッチリでした。