９月２９日（日）、鳥取短期大学にて２０２４年度牛乳・乳製品利用料理コンクール鳥取県大会が開催されました。書類審査を通過した１０名により実技審査が行われました。本校からは生活文化科３年　安藤慎之介さんの「牛～っと濃厚牛乳豆腐」が優秀賞を受賞し、同じく３年　森脇蒼空さん、大久保七海さん、松村颯也さんが優良賞を受賞しました。どの料理も、牛乳・乳製品をたっぷり使い、盛り付けにもこだわったおいしい料理を作ることができました。

鶏料理3シリーズ最終回
"supreme de volaille en papillote"（シュプリーム　ド　ヴォライユ　エン　パピヨット）鶏の紙包み焼き
今回はソテーしたササミ肉に、シャンピニオンやエシャロットを使ったデュクセルソース、ベーコンや季節の野菜を入れて
オーブンシートに包んで250℃で焼き上げます。
紙を開くと良い香りが広がります。

　今年も、環境文化コース3年生がピンワーク実習を行いました。9月10日（火）と12日（木）、オフィスキャットの松浦友美さんを講師にお迎えし、様々な技法を学びながらピンワークドレスに挑戦しました。ピンワークとは、1枚の長い布をトルソー（マネキン）に巻きつけながらピンだけで止めていきます。技法が増えるとどんどんアイディアも広がり、それぞれが工夫を凝らしたバリエーション豊かな作品を仕上げることができました。

 今年も９月１２日の「鳥取県民の日」前後に鳥取県の郷土料理実習を行いました。
メニューは
　１回目（９月６日）： いただき、しじみ汁、月見団子、煎茶（抹茶）
　２回目（９月１３日）：大山おこわ、呉汁、いぎす、梨（二十世紀・新甘泉）で、
対象は環境文化コース３年生「フードデザイン」受講者１６名でした。
　郷土料理といっても普段食べたことのない料理、食べたことはあっても作ったことがない料理がほとんどで、
中には「『呉汁』は給食のあの味だ！あれは大豆だったのか！」といった驚きや、
「『いぎす』は見るのも食べるのも初めてでどんな味か気になっていたけど、
もずくやところてんっぽい味がしておいしかった」という発見もありました。
　また行事食として月見団子を作ったり、煎茶の入れ方や抹茶のいただき方、
梨の皮むきなども経験し、改めて日本の食文化を学ぶよい機会となりました。

丸鶏さばいて３シリーズ第２回目！
今回は悪魔的な料理、「チキンソテー　ディアブルソース」

暑さが続きますが、みつばち亭は秋モード！
レストランは煮込みハンバーグ、販売は「カヌレ！」

調理コース2年生恒例の「丸鶏3シリーズ」のシーズンです。
壺抜き（内蔵の処理）だけしてある鶏を包丁で部位ごとに切り分け
それぞれの部位を3回に分けて調理します。
本日は1回目、もも肉を使って「チキンソテー」です。

夏休み明け最初の総合調理実習。
今日は販売無しですが、来週に向けてのトレーニングです。
休み明けは、色々と忘れていることもあり、勘が戻るまで少しかかることも。
大きなトラブルもなく何とか完成。　
来週は「煮込みハンバーグ」です。

１学期の期末テスト直前！
今年も卵を持ったウマい鯵がやってきました。
実技テストの「鯵の三枚おろし」の練習を兼ねた今日のお題
”アジフライ”(Deep-Fried Horse Mackerel)
更に今日はカラシ入りの特製マヨネーズでタルタルソースも添えます。