ファンイン ライダオ ミィフォン ジゥジャ 2023年2月17日 12時45分 調理コース ガキン！ バンッ！ ダンッ！ 授業中は賑やかな調理室ですが、今日は１階の教務室まで響く打撃音 コチラは午前の実技試験を終えた２年生。３年生からの中華料理に向けた実習を行っております。 続きを読む これまでのペティナイフ、牛刀（ぎゅうとう）に追加して「中華包丁」というニューアイテム 中華包丁はゴツイ見た目にかかわらず、反動を利用して軽い力で刻み物をしたり、細かい細工をしたり重さと形状を生かして、骨ごと肉を切ったり、ニンニクを叩き潰したりと実にオールマイティーホテルの中華部門で勤務経験のある坂上先生が指導します。うわ～ 熱い油に指が入りそう・・・実はコレ、安全に調理をするためのコツなんです。材料を油にゆっくり降ろさないと、上からポチャンと落とすと油が跳ねてキケンそのために、液面ギリギリでそーっと離すのです。豚ひき肉に刻んだ玉ねぎと調味料を入れたアンを「あんべら」をつかって皮に包んでいきます。耳鼻科の舌圧子（ぜつあっし）じゃないですよ。 おっ？ コレはグリンピース付きのシュウマイ！ニンニクと醤油の香ばしい香りが教務室にまで・・・ 本日のメニュー・軟炸鶏塊（ナンザー ティ クワイ）・蛋花湯（ダン ファ タン）・猪肉焼売（ヂュ ロゥ シャオマイ）・白飯（バイ ファン）３年生からは調理の試験に中国語が出てきます。（２年生はフランス語） 閉じる