新学期は、いつものように実力テストから。
大根の桂剥き（かつらむき）と、大根の「横けん・縦けん」（細く切った刺身のツマのこと）
桂剥きした大根を重ねて
繊維に対して横に切ると、しんなりした「横けん」
繊維に対して縦に切ると、シャキッと立った「縦けん」になります。

冬休みで技術が変化しているかの確認です。
さぁさぁ１ｍ超えはでるのかな？


評価が終わったら調理実習です。

3年生になると「総合調理実習」（集団給食施設での調理を想定した実習）が始まります。
それに向けたトレーニングで、今までのように班ごとでの調理ではなく
それぞれ料理に担当チームがつく方式になります。

今日の実習はピザ・ナポリタン・シーザーサラダ