創作和菓子作家こちかぜの板見啓子さんにお越しいただきました。

平安時代の和菓子「ふずく」をベースに創作和菓子を作ろうとしているチームのメンバーが作ったふずくを試食していただきました。見た目、食感を改善したいというメンバーの希望に対し、様々な角度からアドバイスをしてくださいました。

そして、持ってきてくださったふずくの要素を取り入れた創作和菓子が素敵すぎて一同驚愕。すごく素敵な芸術作品で食べるのがもったいないと感じられるほどでした。

これからの研究に早速取り入れたいと思います。本当にありがとうございました。