キムタクご飯　牛乳　山賊焼き　太平汁　きのこ和え

「日本全国イッテQ食」、今日は長野県の給食です。若桜学園でも人気の「キムタクご飯」は、長野県生まれのメニューで、あまり食べられなくなってきた漬物をおいしく食べてもらうために誕生しました。大平汁は大地の恵みである野菜をたっぷりいただく郷土料理です。

ご飯　牛乳　鮭の塩こうじ焼き　じゃがいものみそ汁　きんぴらごぼう

「塩こうじ」は、こうじと塩、水を混ぜて発酵させた、日本で昔から利用されてきた調味料です。肉や魚の下味に使うことで、身がやわらかくなったり、うま味が増したりします。今日は、藤原みそこうじ店の塩こうじを、魚の鮭につけて焼きました。

ご飯　牛乳　チンジャオロースー　わかめスープ　春雨サラダ

チンジャオロースーには、若桜町産のピーマンとパプリカを使っています。どちらもビタミンCが多く含まれる野菜で、風邪の予防や肌の調子を整えるのに効果的です。においや味が苦手な人も、油で炒めると食べやすくなります。

ゆかりご飯　牛乳　あごのらっきょう南蛮　豆腐のすまし汁　なすの肉みそ炒め

鳥取県や島根県などの山陰地方では、とびうおのことを「あご」とよびます。旬の夏の時期は刺身やフライで食べられ、「あごちくわ」や「あごだし」の原料にもなって１年中食べられている魚です。今日は揚げて、らっきょうだれをかけました。