調理コース３年　ロブスターのテルミドール

2021年10月25日 13時42分
調理コース

令和３年10月22日(金)
　今日は見た目から豪勢なロブスターを使ったテルミドールという料理とスタッフドエッグを作りました。

  
 ゆで卵の卵黄に自家製マヨネーズを混ぜて白身に絞り出せば完成！ ロブスターはハーフにカットし、身を取り出します。鯛のアラでとったヒュメドポワソンで特製ソースを作ります。
  
 ロブスターのからに身を戻して、ソースをかけてオーブンで焼いたら完成。 海老の味噌や、魚の出汁、旨味がぎゅっと詰まった最高の一品。