調理コース１年生　菊花豆腐のお吸い物

2022年6月8日 17時19分
調理コース

令和4年6月8日(水)
　期末考査の実技試験で行われる、菊花豆腐のお吸い物の実習を行いました。それと、さつまいもご飯です。

   
 米の研ぎ方にもたくさんのポイントが！研ぎ方ひとつで仕上がりに差が付きます。丁寧に手早くです。  豆腐に細かく切り込みを入れて、吸い物の出汁で茹でると菊の花のようになる調理法で、江戸時代には作られていたそうです。
   
 結び三つ葉、折れ松葉柚子、菊花豆腐、出汁、それぞれが合わさって完成されます。  さつまいもご飯は、塩、酒のみのシンプルな味付けですが、優しく幸せな気持ちになるご飯です。ちなみに今日は紅はるかというさつまいもで、しっとり甘くて美味しかったです(*^o^*)