3年生では総合調理実習（集団給食施設を想定した調理実習）が始まります。
今までの調理実習室ではなく、総合調理実習室で行います。
調理コース2年生恒例の「みつばち亭の練習」です。

全体の進行具合を見て、人手が足りないところにヘルプに入る。
わからなければ質問して確認する。

もう1年後には現場に入る生徒。グッと成長する瞬間です。

本日の実習は子羊（アニョー）の香草パン粉焼きです。上手にできたかな？

調理コース３年生の実習ラストは「フィレステーキ」

ぶ厚い肉をジューシーに焼き上げるための技術を学びます。

令和６年１月１７日（水）

　今日は太巻きを作りました。具にはほうれん草、かんぴょう、しいたけ、

錦糸卵、でんぶです。丁寧に炊き上げたかんぴょう、しいたけの旨味と、ほうれん草のさわやかなみずみずしさが、最高に合います。

新学期は、いつものように実力テストから。
大根の桂剥き（かつらむき）と、大根の「横けん・縦けん」（細く切った刺身のツマのこと）
桂剥きした大根を重ねて
繊維に対して横に切ると、しんなりした「横けん」
繊維に対して縦に切ると、シャキッと立った「縦けん」になります。

冬休みで技術が変化しているかの確認です。
さぁさぁ１ｍ超えはでるのかな？


評価が終わったら調理実習です。

3年生になると「総合調理実習」（集団給食施設での調理を想定した実習）が始まります。
それに向けたトレーニングで、今までのように班ごとでの調理ではなく
それぞれ料理に担当チームがつく方式になります。

今日の実習はピザ・ナポリタン・シーザーサラダ

水陵祭で始まった2学期も今週で終わり。
調理コース２年生恒例の「レンジフード磨き」です。

令和５年１２月１５日（金）

調理コース３年生１９名は今日の作品展に向け、約２か月前から、メニューを考え、試作を繰り返しながら、今日の作品展を迎えました。今年は日本料理、西洋料理、韓国料理、製菓、製パンの５つの分野で披露しました。

朝も早くから仕込み開始！

ディスプレイもこだわりました！

　　　　　　　　　　　日本料理

　　　　　　　　　　　西洋料理

　　　　　　　　　　　韓国料理

　　　　　　　　　　　　製菓

　　　　　　　　　　　　製パン

3年生調理コースの作品展示会が行われました。

俺、元ブッチャーなんだ。