令和6年２月２８日

調理コース１年生は今日が本年度最後の調理実習となりました。

厨房への感謝を込めて隅々まで丁寧に大掃除をおこなった後に、いちご大福を作りました。

4月からは新年度の「みつばち亭」がスタート

連休が明けて来週は学年末試験。
試験前最後の実習です。

2月11日

一般社団法人 日本即席食品工業協会主催「第22回インスタントラーメン オリジナル料理コンテスト」が、東京都渋谷区千駄ケ谷の「服部栄養専門学校」で開催されました。
即席めん部門では全国から応募総数378作品のうち、書類審査を通過した8名が本戦に出場しました。
米子南高校からは、調理コース3年生の森野悠里さんが即席めん部門に出場。


本戦の制限時間は、カップ麺部門（5分）、即席めん部門（20分）。　応援する方もハラハラドキドキ・・・

森野さんの作品「長いもとたらマヨソースのとろっしゃり!らーめん」

見事入賞！
おめでとうーーーーー！

こちらの大会は毎年11月頃からエントリー可能です。
https://www.instantramen.or.jp/enjoy/

みなさんもご自慢のレシピで応募してみませんか？

3年生では総合調理実習（集団給食施設を想定した調理実習）が始まります。
今までの調理実習室ではなく、総合調理実習室で行います。
調理コース2年生恒例の「みつばち亭の練習」です。

全体の進行具合を見て、人手が足りないところにヘルプに入る。
わからなければ質問して確認する。

もう1年後には現場に入る生徒。グッと成長する瞬間です。

本日の実習は子羊（アニョー）の香草パン粉焼きです。上手にできたかな？

調理コース３年生の実習ラストは「フィレステーキ」

ぶ厚い肉をジューシーに焼き上げるための技術を学びます。

令和６年１月１７日（水）

　今日は太巻きを作りました。具にはほうれん草、かんぴょう、しいたけ、

錦糸卵、でんぶです。丁寧に炊き上げたかんぴょう、しいたけの旨味と、ほうれん草のさわやかなみずみずしさが、最高に合います。

新学期は、いつものように実力テストから。
大根の桂剥き（かつらむき）と、大根の「横けん・縦けん」（細く切った刺身のツマのこと）
桂剥きした大根を重ねて
繊維に対して横に切ると、しんなりした「横けん」
繊維に対して縦に切ると、シャキッと立った「縦けん」になります。

冬休みで技術が変化しているかの確認です。
さぁさぁ１ｍ超えはでるのかな？


評価が終わったら調理実習です。

3年生になると「総合調理実習」（集団給食施設での調理を想定した実習）が始まります。
それに向けたトレーニングで、今までのように班ごとでの調理ではなく
それぞれ料理に担当チームがつく方式になります。

今日の実習はピザ・ナポリタン・シーザーサラダ