令和５年６月６日（火）

　今度の実技試験は鯵の三枚おろし。ということで、その練習を兼ねて、鯵のムニエルとラタトゥイユを作りました。三枚おろしのコツはたくさんあるけども、とにかく何度も練習することが一番大事。でも食べてもらう人の喜んでいる姿を想像しながら練習すると、もっと上達するんですよ！

鯵はすべての骨を取り除き、オリーブオイルでパリッと焼き上げ、じっくり煮込んだラタトゥイユの上に飾ります。そこに、ニンニクとアンチョビのソースをかけて、煮詰めたバルサミコ酢を垂らしたら完成！！

骨は骨せんべいにしていただきました。

令和５年６月１日（木）

　高校総体が終わり久しぶりの学校！中華鍋を思いっきり振って、元気を出そう！というわけで、タコの炒飯バジル風味（ちょっと珍しいけど、めちゃうまです）とかに玉を作りました。かに玉も境港産のベニズワイガニを贅沢に入れました。

令和５年５月２５日（木）

　蒸し暑いこの季節には、ピリッとした刺激で食欲をアップさせちゃいましょう。ということで、乾焼蝦仁（エビチリ）を作ります。それと、子供も大人もマヨラーも大好き、エビマヨ。さらに、さっぱりと豚のしゃぶしゃぶ。

エビ料理のポイントはタレや加熱ももちろんですが、一番は下処理だと考えています。丁寧に下処理したエビは、加熱委しても縮みにくく、食感もぷりぷり。生臭さもまったく気にならず、本当においしくなっちゃいます。雲白肉（豚のしゃぶしゃぶ）も飾り切りを添えて見た目も華やかに仕上げました。

令和５年５月２３日（火）

　今日はカニクリームコロッケの日。ところでカニクリームコロッケってどうやって作るか知ってますか？トロトロのクリームにどうやってパン粉をつけてるんだろう？って思ったことはないですか？その答えは・・・南校に入学したらわかります。（実はネットでもわかるんですけど）でも、本当に南校のカニクリームコロッケはうまい！！

令和５年５月１９日（金）

今年から始まった新しい企画で、１回目はいちご大福。２回目はクッキー３種類盛り合わせと、マドレーヌ（プレーンと抹茶）を販売。そして今回、３回目はチョコブラウニーを販売しました。ナッツがたっぷりの香ばしいかおりと、ビターなチョコレートが相性ピッタリ！

令和5年５月９日（火）

２年生は鶏のクリーム煮を作りました。初めて挑戦するベシャメルソースや、シャトー剥き

に苦戦しながらも、おいしい料理が完成しました。

５月１０日（水）

調理コース１年生は初めての本格的な料理。なんといっても料理の基本は出汁です！

昆布と鰹節を使って一番出汁を取る方法を勉強しました。そしてその出汁でかきたま汁を作りました。

令和５年５月１１日（木）

調理コース３年生の授業では焼き餃子と水餃子を作りました。皮の作り方に違いがあったり、餃子の皮ののばしかた、包み方など色々難しかったですが、とても美味しかったです！

令和５年４月２７日（木）

　毎年恒例ですが、今年も米子ワシントンホテルプラザで、レストランでのサービスを教えていただきながら、フルコースを食べてきました。

　水の出し方や料理の出し方などの基本から、食べる側のマナーも丁寧に教えていただき、とても参考になりました。技術面ではお皿を片手で２枚や３枚持つ方法や、下膳の際のテクニックなども教わりました。難しく考えがちですが、楽しく食事をするためのマナーであって、相手に不快な思いをさせないことを意識すればそんなに難しいことではないように感じました。

令和５年４月２６日（水）

　１回目で白衣の着こなし（帽子のかぶり方やチーフ、前掛けの結び方などの基本）をしましたが、もう一度再確認のため練習。そのあとで、厨房に移動して、調理室の使い方や、授業の流れを説明しました。その後、初めての包丁を使った実習を行いました。基本姿勢や包丁の握り方、動かし方の説明をしっかり聞いた後で実践！！まだまだ、ぎこちないですがこれから、朝や放課後も利用して、さらには、家でもどんどん練習して家族に美味しい料理をふるまってください。

令和５年４月２５日（火）

　今日はみんなが大好きな、甘くて口当たりよくて、無限に飲めちゃうんじゃない？って不安になるくらい旨いコーンスープ！を作りました。

作ってみてビックリだけど、セロリやニンジン、玉ねぎなどたくさんの野菜が入ってます。それのおかげで、よりコーンの甘みが引き立つんです。

それと今日は、実技試験のテーマになっている、コールスローサラダとドレッシングを作りました。キャベツと、トマト、キュウリだけのシンプルなサラダだけど、盛り付けや切り方にたくさんの注意点があるので、頑張って練習していきましょう。