ファンイン ライダオ ミィフォン ジゥジャ
2023年2月17日 12時45分ガキン！ バンッ！ ダンッ！
授業中は賑やかな調理室ですが、今日は１階の教務室まで響く打撃音
コチラは午前の実技試験を終えた２年生。
３年生からの中華料理に向けた実習を行っております。
食品衛生行政講座
2023年2月16日 09時32分2月15日、鳥取県西部総合事務所より講師をお招きし、調理コース２年生が食品衛生について学習しました。県内の食中毒の実態および予防法などを学び、さらに見えない汚れを可視化する「ＡＴＰふき取り検査器」と「手洗いチェッカー」という装置を使い、洗ったまな板や手指にどれだけ汚れが残っているかを確認し、衛生管理の重要性を再認識しました。
プラスティックと木のまな板の汚れを比較しました
ブラックライトで汚れが浮き上がり、どこに残りやすいか一目瞭然！！
麺 WITH SUSHI!
2023年2月14日 12時15分学年末試験まで、あともう少し
今日も総合調理実習の練習をする2年生調理コース
徐々に器具類の扱いや配置にも慣れてきたかな？
今日の献立は「ちらし寿司」 茹でエビを開いています。
盛り付けも徐々に慣れてきました。
来年度のメニューに麺類を導入できないか検討中
本日は、そのテストも兼ねて大鍋とテボでうどんの湯切りを行います。
カフェメニューも検討中（本日はフォンダンショコラ）
本日の献立
海鮮ちらし寿司（ホタテ、エビ、サーモン、モンゴウイカ、錦糸卵、シイタケ、菜の花）
かき揚げ（ニンジン、ゴボウ、三つ葉、たまねぎ）
うどん
大根のたまり漬け
タイノフウミノフュメドポワソン！
2023年2月7日 12時15分厨房からガツンと香る鯛の香り
コチラは３年生が「活け造りの練習」で余った真鯛の頭でとるフュメドポワソン（洋食風の魚介類だし）
消費が間に合わない時は他の実習で無駄なく活用します。（SDGｓ）
先週に引き続き、２年生が「総合調理実習」に移行するための練習。
使う道具も業務用サイズ
ポテトマッシャーも力いっぱい押しても曲がりません。（さすが業務用）
サービスの練習も行います。
（料理は右から、ドリンクは左から、食器に指紋をつけないように・・・）
今日の献立はオムライス、ポテトサラダ、鯛だしのミネストローネ
盛り付けは、竹内先生が見本を一つ作ります。
見本を見ながら各自で盛り付けていきます。
そしてカボチャプリン。
総合調理実習の時は、客に提供する料理とは別に「まかない」を別グループが作ります。
本日はその練習でプリンをつくりました。
ゲンバマデノカウントダウン
2023年1月31日 12時45分いつもの調理室じゃなくて、今日は総合調理室（旧集団調理室）。
大量調理の実習をプロ仕様の機材で行います。（といっても、今日はまだ少量）
３年生から、いよいよ５時間連続の「総合調理実習」が始まります。
シャンピニオン（マッシュルーム）の汚れをふき取り（水洗い厳禁）
皿を提供分枚数スタンバイ
イクラは後乗せ
旧淀江産業のC科生が必死にレシピを書き写すのに使っていた折り畳み机（南高のレシピはプリント配布）
まず、1皿「見本」を盛り付けて、それに合わせて盛り付けていきます。
シーフードサラダ（ホタテ、イカ、エビ、甘えび、パーナ貝、レタス、トマト、カイワレ、トレビス、キュウリ）、ドレッシングは梅肉ドレッシング
ビーフストロガノフにサフランライスを添えて。
インターンシップまでは、イマイチ頼りない２年生でしたが、初めての総合調理室にも関わらずテキパキと動けてます。
分からないことは質問して、手が空いたらほかの部門にヘルプに行って、「何か手伝うことある？」
あと１年と少しでプロの現場
日々成長する２年生調理コースです。
調理コース3年生 卒業作品展
2023年1月20日 15時18分令和５年１月２０日（金）
本日、調理コース３年生の卒業作品展が行われました。
日本料理、西洋料理、中国料理、製菓、製パンの５つのチームでパーティー料理を作りました。
| 日本料理 |
| 西洋料理 |
| 中国料理 |
| 製菓 |
| 製パン |
プレゼンテーションハユックリシテイッテネ！
2023年1月20日 12時15分職業に関する学習を行う「生活産業基礎」
調理コースは食品分野に関する職業調べを行いました。
あえて発表手段を指定しないフリースタイル
クロームブックのアプリを活用して自分の調べた職業について発表していきます。
そんな中で、動画で発表したいという生徒も
さすがはYoutubeネイティブ世代
「ゆっくりムービーメーカー」で「フードスタイリスト」について発表しました。
「ところで製作時間は？」
「6時間かかりました！」
調理コース1年生 かつ丼
2023年1月18日 13時53分令和５年１月１８日（水）
今日はかつ丼を作りました。大きな豚ロースにふんわりパン粉をつけてカリッと揚げたとんかつに出汁のきいたトロトロ卵をかけた、みんな大好きなどんぶりです！
エビ！
2023年1月17日 12時15分メッチャ デカいエビ！（20サイズ）
メッチャ デカいネギ！（リーキー）
フランベして
ドーン！
コチラはCrevettes à la Américaine（クレベット ア ラ アメリケーヌ）海老のアメリカンといわれる料理。
エビと香味野菜を炒めて一緒にすりつぶし、魚介のだしで延ばした贅沢なソースです。
今日はバターライスを添えていただきます。
材料は海老に限定されず、甲殻類なら何でもOK（親ガニでもモサエビでも）。
身もミソも余すことなく使い切るこの料理は、とってもSDGs？
ジツリョクテスト！
2023年1月10日 12時45分冬休み明けの調理実習１回目
休み中にウデがニブって無いか実技試験
試験のお題は「大根のかつら剥き・縦ケン・横ケン」
冬休み中に練習していたか否かが、「かつら剥き」の長さに反映されます。
１ｍ４８㎝ がんばったねぇ
コッチは？ え？ じゅうごせん・・・ えーと 放課後練習する？
３年生は２ｍを超える長さをバンバン出しております。