地震、台風、集中豪雨など毎年のように甚大な被害が発生していますが、「もしも」への備えは十分とはいえません。そこで「災害食」をテーマに課題を研究している調理コース３年生２名に対し、鳥取県栄養士会より講師をお招きし、災害時に役立つ「パッククッキング（袋煮）」や、災害時の衛生管理、家庭備蓄「ローリングストック」などについて詳しく教えていただきました。

いざという時の備えの大切さを実感しました

ポリ袋に食材と調味料を入れ空気を抜きます

ひと鍋で色々な料理が同時にできます

カレー、サバ缶と野菜のパスタ、ひじき煮が完成しました

今後、学んだことを生かし研究を深め、もっと多くの人に防災意識を高めてもらうためのパッククッキングレシピ集を制作する予定です。

始業式翌日、夏休み明け1回目の調理実習。

定期考査の他に休み明けの実力テストも行っています。（調理コースでは実技テストも）

本日の実技テストのお題は「玉ねぎのみじん切り」。早く正確に短時間にみじん切りができるかがポイントになります。各調理台で一斉に玉ねぎを切ったら「眼がぁああ」と、なりそうですが、そこは2年生。日頃手入れの行き届いた包丁を使うと眼は痛くなりにくいのです。（授業中は換気も行っております）

キレイに出来上がった「玉ねぎのみじん切り」を使って、洋食の「えびピラフ」を作りました。

美味しくできました！

　春から依頼を受け、調理コース３年生３名が「課題研究」で取り組んできた軽費老人ホーム福原荘４０周年記念料理の提案試食会を８月２日（火）、本校試食室において開催しました。

　三島施設長をはじめ、２名の職員の方をお迎えし、今回の献立作成に対する思いや料理の工夫点なども説明させていただきました。味付けや調理法など若干のアドバイスをいただきましたが、大筋今回の提案をもとに施設の記念献立として秋頃に採用されることとなりました。その際はコロナウイルス感染症拡大防止のため、実際に出向くことはできませんが、オンラインなど何らかの方法で交流させていただきたいと考えています。

調理中から取材を受け緊張しました

「おいしい」と言っていただきました！

説明もわかりやすく工夫しました

私たちが考えた４０周年記念弁当です

令和４年７月１４日（木）
　今日は社会人講師をお招きして、製菓講習会を行いました。講師の先生は、本校調理コース卒業生の３名で、澤井珈琲でパティシエをしておられる、岡部さん。ウィーンの森でパティシエをしておられる、前川さん、そして苺一縁で働いておられる西村さんです。

まずは、ケーキのナッペについて教わりました。パレットナイフを垂直に使うコツや力加減などとても参考になりました。	今回はウィーンの森で真っ白なケーキを用意していただき、このケーキにこの後生徒が自由にデコレーションしていきます。	講師の方にもアドバイスをいただきながら、仕上げていきます。
講師の先生方の見本です。お皿の空間の使い方や彩りがとてもきれいですね、	生徒の作品を見ていただき、アイデア賞、西村賞、３位、２位、１位を決めました。講師の先生方もかなり悩んでおられました。	「アイデア賞」子供が喜びそうなかわいいデザインがよい。
「西村賞」色彩豊かでバランスがよい。	「３位」ソース２色のバランス、ピスタチオの使い方がよい。	「２位」シンプルだけど一つひとつの技術が高い。
「１位」ブルーベリーをカットして並べるなど、工夫が面白い。	この後質疑応答にも快く答えてくださり、進路に悩んでいる３年生の参考になりました。本日はお忙しい中、本当にありがとうございました。	集合写真

令和４年７月１日（金）
　今日は製菓ビュッフェを行いました。作るお菓子も、仕込み、段取りも生徒主体で行い、作るときには経営者またはパティシエの気持ちになり、お客様からの見え方や、取りやすさ、安全性などを考え、食べる際にはお客様として様々な反省点に気づけるように精一杯頑張りました。

タルトにカスタードクリームを載せて、この後フルーツをたくさんのせます。	マカロンはチョコと抹茶の２種類。	フルーツタルト。カラフルに盛り付けられて可愛いですね！
ロールケーキはラズベリーの甘酸っぱさが最高！	マカロンは少し難しいですが、とても上手にできました！	マンゴームースとティラミスも本当に美味しくてお店みたいです
クレームブリュレもカリカリとトロリが癖になりそう。	集合写真	ほかにもバナナシフォン、フルーツポンチなど作りました。

令和４年６月３０日（木）　
　今日はあの有名な中華料理！青椒牛肉絲。それと、夏にぴったりなメニューのトマトと卵の炒めものを作りました。

牛肉もピーマンも全部細く切ります。肉を細く切るのは意外と難しい！	協力して炒め物を完成させましょう！
トマト、ネギ、塩、卵のみですがとっても美味しいです。	ピーマンは食欲が沸いてくるので、この季節にぴったり！

令和４年６月２９日（水）
　連日暑い日が続き、体力も食欲も下がり気味です。なので冷たいそうめん食べて元気出しましょう！

海老にはのし串を打って茹でることで、まっすぐにすることができます。	錦糸卵も一枚一枚丁寧に焼き、細く切ります。
そのほかの食材や麺つゆを作ってキンキンに冷やした器に氷とともに盛り付けます。	夏はそうめんが美味しいですよね！

令和４年６月２１日（火）
　今日は期末考査前日です。２・３年生は実技試験が鯵の３枚おろし。
そこで、鯵のムニエルとラタトゥイユを作って食べました。

魚の三枚おろしのやり方はたくさんあるけど、実習ではわかりやすいように同じやり方でおろします。鱗取って、腹割ってえらと内臓取ったら、ぜいごを切って、頭を落とす。こんな感じで順序良く作業します。

骨を全て取り除いたら、小麦粉つけてこんがり焼きます。ソースにはニンニクやアンチョビを入れたソースです。それと、フランスの家庭料理で夏野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」を作ります。イタリアでは「カポナータ」ともいいますね。

ラタトゥイユの上に鯵のムニエルを乗せて、ソース、煮詰めたバルサミコ酢を添えれば完成！