６月４日（土）、目指せ！海ごみゼロへ！海ごみゼロウィーク２０２２に合わせて開催された『海のお掃除大作戦』の清掃活動に参加してきました。皆生温泉海遊ビーチを、１時間程かけてごみ拾いしました。風が強くて大変でしたが、漂着ゴミが多く、小さくなった海洋プラスチックもあり、環境問題について考える良い機会となりました。

令和4年6月17日(金)
　みつばち亭2回目の今日は和定食です。鶏の鍬焼き、白和え、茶碗蒸し、炊き合わせ、じゅんさいのお吸い物、ご飯です。とっても豪華な定食ですが、申し訳ありません・・・写真を撮り忘れました(;。;)

配達はお弁当。彩りや盛り付けに細心の注意を払い、丁寧に盛り付けます。	鍬焼きは片栗粉をまぶした鶏肉を焼き、甘っ辛いタレで煮込みます	炊き合わせは茄子。南瓜、海老、オクラ、人参、ミニトマト。それぞれ別々に調理し、盛り合わせます。
サービスもどんどん上達していきます。	先生からの質問にも頑張って答えます。	今日の生徒のデザートは２色わらび餅でした。

令和４年6月16日(木)
　今日は中華の実習日。期末考査が鰺の三枚おろしということで、鰺を使ったメニューを作ろうと頭をひねりました。そこで、鰺の甘酢
あんかけを作ることに決めました。その他にも、人参と塩だけのシンプルだけど癖になる料理と、茄子のにんにく風味炒めを作りました。

3年生ともなると、阿吽の呼吸で作業できちゃいます。	人参を細ーく切って油と塩のみでじっくり炒めた料理。生徒も最初は半信半疑でしたが食べてびっくり！甘い甘い甘ーい！！旨い！
こちらもシンプルですが、少し変わった作り方をします。秘密ですけど(*^o^*)　にんにくの風味でご飯が進みます。	彩りよく仕上げ、見た目も華やか！暑い夏にはさっぱりいいですね

令和4年6月14日(火)
　南高の2年生は6月29日から３日間インターンシップを体験します。そこで、桝水リゾートの総支配人、富田克明さんにお越し頂き、
「社会人としての心構え」というテーマで講演をして頂きました。

まず大事なことは、元気、笑顔で挨拶、言葉遣い、態度です。	元気よく相手の目を見て挨拶しましょう！最初が肝心です。最初の挨拶が上手くいけば不安なんか吹っ飛びます。
手の位置やお辞儀の方法一つで相手に与える印象は大きく変わる！	集合写真

令和４年6月10日(金)
　みつばち亭のオープンに向け取り組んで来た成果を発揮するときが来ました。
料理はもちろん、ホテルでのサービス実習、学校でのシュミレーションを繰り返し、さらにレストランのシンボルとも言える
看板が昨日ついに完成しました。鳥取県の形をした看板に蜂の巣模様、自分たちでデザインしたみつばちが飛んでいます。

そして本日、みつばち亭オープンです。

先週練習した量の倍作ります。	デミグラスソースたっぷりで美味しそー！	みつばち亭では配達も行っています。カートに乗せて、教務室や進路室などに配達します。
司令塔や中継係なども決め、円滑に料理が出るように工夫しています。	プロから学んだことを思い出しながら丁寧な接客ができました。	料理は左から、水は右からなど、一応のルールはありますが、臨機応変さが重要。そして笑顔(*^o^*)
厨房は大忙し！次々くるオーダーを必死で覚え、最高の状態で提供できるように集中しています。	レストランのホワイトボードにはメニューだけで無く栄養計算も書き込む工夫をしています。	レストランがクローズしたらお楽しみのデザート。今日はバナナのキャラメリゼクレープを作りました。美味しかったー！

令和4年6月8日(水)
　期末考査の実技試験で行われる、菊花豆腐のお吸い物の実習を行いました。それと、さつまいもご飯です。

米の研ぎ方にもたくさんのポイントが！研ぎ方ひとつで仕上がりに差が付きます。丁寧に手早くです。	豆腐に細かく切り込みを入れて、吸い物の出汁で茹でると菊の花のようになる調理法で、江戸時代には作られていたそうです。
結び三つ葉、折れ松葉柚子、菊花豆腐、出汁、それぞれが合わさって完成されます。	さつまいもご飯は、塩、酒のみのシンプルな味付けですが、優しく幸せな気持ちになるご飯です。ちなみに今日は紅はるかというさつまいもで、しっとり甘くて美味しかったです(*^o^*)

令和４年６月７日（火）
　今日は蟹クリームコロッケと生ハムとオレンジのサラダを作りました。
以前から練習してきたベシャメルソースを固めに仕上げ、そこに、境港の紅ズワイガニの身をたっぷり入れて仕上げた一品です。

濃厚な蟹クリームコロッケにはさっぱりとした、イタリアントマトソースを合わせ、ガルニチュールにも色々な味の変化をつけました	トロトロクリームをパン粉で包み油へ入れて、キツネ色になったら完成！
レタス、ベビーリーフ、トマト、クルトン。そして生ハムとオレンジを盛り付け、そこへオレンジの果汁を搾って作ったドレッシングをかけて完成！	蟹とクリームの濃厚な味わいにトマトソースがぴったり。

令和４年6月2日(木)
　今日は米子ワシントンホテルプラザで、レストランでのサービスについて勉強してきました。実際にフレンチのフルコースをいただきながら、食事のマナーやサービスの行い方を実践で行いました。

サービスの基本スキルです、お皿の持ち方。でも片手で3枚持つ方法と2枚持つ方法では違いがあり、とても難しい！	オードブルは季節の野菜や盛り付けがきれいで食欲アップします！	水の注ぎ方にも足の位置やお客様を注意深く観察することなど、たくさんのコツがありました。
スズキのポワレ。バターソースですが、さっぱりとした爽やかさもあり、とっても美味しかったです(*^o^*)	実際にお皿を運んでみました。想像以上にお皿は重いし、立ち位置も（距離感）定まらず、プロのようになるにはまだまだ練習が必要だと感じました。	ホエー豚の赤ワイン煮はトロトロの食感で旨い！！
インタビューでもしっかりと質問に答えられていて素晴らしかったです。	デザートはベリーのシャーベットとバニラアイス、そしてブラウニーまで付いていてとても幸せーー(*^o^*)	「お礼の挨拶」この経験を生かして来週いよいよオープンするみつばち亭で最高のサービスができるように頑張ります。

令和４年５月２６日（木）
　今日は中華の日。という訳で、超有名なあの料理。そう、エビチリ！さらにエビマヨと雲白肉も作りました。

中華料理では包丁を横に寝かして使うことが頻繁にあります。なかなか難しいですが、上手にできました。	大きな中華鍋では春雨を油で揚げています。一気に膨らむ様子がマジックみたいで楽しいです！
エビチリは四川料理でピリ辛。エビマヨは甘めのマヨネーズ、雲白肉も四川料理。でも今日は胡麻だれでさっぱり味にしました。	大皿に盛り付けて今日、練習した人参の蝶々の飾り切りを添えたら完成！

上：乾焼蝦仁　　左下：蛋黄醤拌炸蝦　　右下：雲白肉