令和３年１０月１９日（火）
今日は白身魚とほうれん草のグラタンです。これから寒くなるので熱々のグラタン食べたくなりますよね。
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| 先生のお手本をしっかり見て手順を頭に入れます。 | ベシャメルソースは何度もやってきたのでお手の物。ほうれん草はさっと茹でてからバターソテー。 | 白身魚は塩、コショーして小麦粉をまぶして、こんがり焼きます。 |
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| こんがり焼けました。これだけで十分美味しいですけど・・・ | ベシャメルソースにレモンやチーズなどを加えてモルネソースにして、ほうれん草と魚にたっぷりかけます。 | パン粉を振って、こんがり焼いたら完成です！ |
令和３年10月15日(金)
今日は西洋料理のチキンガランチンとスタッフドトマトを作りました。
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| 鶏モモ肉は肉たたきで薄ーく伸ばします。鶏ミンチはすり鉢でなめらかにします。 | 鶏モモ肉にミンチを伸ばして、野菜や肉、チーズなどを並べて丸めます。 | さらしで巻いて、紐で軽く縛ったらブイヨンでじっくり火を通します。 |
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| 冷ましたらカット。断面に色んな表情ができて楽しいでしょ！ | さいの目に切った野菜やハムを自家製マヨネーズで和えて、くり抜いたトマトに詰めたら、完成！ | 上に、みじん切りのゆで卵がきれいですね。 |
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唐揚げには隠し味が入ってます。それは・・秘密です。美味し く揚げるポイントは、まんまるにして揚げることと、途中何度 も空気に触れさせることです。 | カリッとした食感の直後に肉汁ブッシャーってなります。 香ばしい香りと柔らかな肉の食感が最高です。 | 蛸は刺身で食べられる水ダコを薄くスライスします。炒飯の仕上げに、予熱で火を通す程度でＯＫです。バジルも加えて、ちょっとおしゃれなチャーハンって感じです。 |
令和３年10月5日(火)
今日はラムの香草焼きと、キノコとベーコンのピザを作りました。
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| ピザは生地作りからスタート！イーストと小麦粉を良く混ぜて、しっかりこねこね。温かいとこで発酵させます。 | 発酵が終わったらパイ皿に生地をのばします。 |
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| ラムチョップの仕込みとピザを同時進行で仕上げていきます。 | ラムには、香草パン粉をのせます。にんにく、セロリ、チーズ、そしてたっぷりのパセリ。すべてみじん切りです。調理場ではなぜかパセリのみじん切りを「パセポン」と呼びます。 |
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| バジルとオレガノが香るトマトソースに、キノコ3種、ベーコン、ピーマン、たっぷりチーズ。こんがり焼けて美味しそう！ | ラム肉は両面焼いて、マスタードを塗って、香草パン粉をたっぷりのせたら、もう一度焼きます。香りがたまらんですよ！ |
１０月３日（日）、鳥取短期大学にて２０２１年度牛乳・乳製品利用料理コンクール鳥取県大会が開催されました。１８３点の応募作品のうち、書類審査を
通過した１０名により実技審査が行われました。本校からは生活文化科２年 勝部愛結さんの「さっぱり牛乳チキン」が優秀賞を受賞し、同じく２年 吉良
ひかりさん、見山玲奈さん、３年 池田寛淑さん、角田絢さん、森尾朱音さんが優良賞を受賞しました。どの料理も地元食材の魅力を活かし、牛乳・乳製品
をたっぷり使った愛情たっぷりのおいしい料理でした。
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令和３年９月２９日（水）
今日は果汁寒を練習しました。
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| 計量を間違えたら大変です。慎重に！ | 気泡を潰して、見た目をきれいにしましょう。 |
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| 実は、型から抜くのが意外と難しい。失敗したら台無し。 | ゼリーの中央にフルーツがくることが良いです。 |
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まずはデュクセルソースという煮詰めたデミグラスベースのソース を作って、ささみは焼いて、野菜の下ごしらえをします。 | ハート型に切ったオーブンシートにささ身、ソース、ベーコン、椎 茸といった感じで重ねていきます。 |
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端から丁寧に織り込んでいき密閉します。その後、オーブンで加熱 したら完成です。 | ニース風サラダ |
１年調理コースが、自分で作る「弁当の日」に取り組みました。今年も栄養、彩り、味、調理法など色々考えた個性豊かな弁当がそろいました。お互いに弁当に込めた思いや、工夫した点、苦労したことなど話し合い、友だちの弁当に「すごい！！」「おいしそう」と声が聞かれました。
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令和３年9月24日(金)
今日は豚の角煮を作りました。残暑の厳しいこの頃に、ビタミン豊富で疲労回復に最適な豚肉をたっぷり食べました。
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| 下茹でした豚の塊肉を油で香ばしく揚げてから、醤油だれでじっくり煮込んでいきます。 | 柔らかくなったら、お皿も盛り付けて、竹の子、椎茸、チンゲンサイも添えます。 |
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| 煮汁にとろみを付けてかければ完成！ | 大迫力の豚の角煮！中までとろとろで最高のできあがりでした♪ |
９月９日（木）と１６日（木）、ファッション造形の授業６時間を使ってピンワーク実習を行いました。講師にオフィスキャットの松浦友美さんをお招きし、指導していただきました。ピンワークとは、ピンのみを使って布を土台に装飾する技法です。始めは小さい布を使ってさまざまな技法を基礎から学び、次に４ｍくらいの大きい布にチャレンジしていきました。最終目標は、各自テーマを決めて一体のトルソー（人台）に装飾することでしたが、悪戦苦闘しながらも、習得した技法を活かしてなんとか時間内に仕上げることができました。
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