令和３年４月３０日（金）
今日は１週間の活動をまとめて報告します。
＜１年生＞

１年生はかきたま汁を作りました。	はじめての一番だしづくり。だしをこすのも三人がかり!(^^)!　これから成長していきましょう！	かきたま汁

＜２年生＞

コールスローサラダは盛り付けのバランスとキャベツの細さ、トマト、キュウリの綺麗さが重要。	サラダと一緒にドレッシングも一人ひとり作ります。ちなみに今度の実技テストのテーマです！	オムレツも初めて作りました。とても難しいのでこれから練習し上達していきます。

＜３年生＞

総合調理実習で豚のヒレカツ定食を作りました。ヒレカツ、ほうれん草の胡麻和え、澄まし汁など	サービスの練習も何度か行ってきたので姿勢や、声のかけ方なども上手になってかっこいいですね！	豚ヒレカツ定食

令和３年４月２２日（木）
　調理コース３年生は中華料理の実習でした。点心と聞いて思い浮かぶ№１は焼売ではないでしょうか？小籠包もうまいけど・・・
餃子はよく家庭でも作るけど焼売はハードルが高そうでなかなか手を出せないけど、ポイントさえ押さえれば誰でも美味しく作れる
ようになります。そしてもう一品、天津飯です。ご飯の上にかに玉が乗った、人気メニューです。今日はさっぱり塩味のあんかけを
かけてみました。

包むのも餃子より簡単！	これから蒸していきます。
蒸しあがり！美味しそうでしょ。	蒸籠に入れると商品価値もグッと⤴上がりますよね。
かに玉は調理操作が難しい。焦がしたり形が崩れたら✖	天津飯って実は日本生まれなんだ。かに玉は中国料理だけど。

令和３年４月21日（水）
　調理コースは今日２回目の実習を行いました。１回目はコックコートの着こなし方や、調理室（厨房）でのルール説明などを
行いました。そして、今日は初めて包丁を使って野菜のカットを行いました。

調理コースに入学するほとんどの生徒が、包丁をあまり扱ったことのない生徒です。基礎の基礎から丁寧に教えます。包丁の持ち方、包丁の手入れの方法からです。	次に、大根や胡瓜を使って、薄く切る練習をします。立ち姿勢や、包丁の動かし方など丁寧に教えます。慣れるまではひたすら練習するしかないですがコツをつかめば簡単に感じます。
慣れない手つきですが回数を重ねるたびにリズムやまな板に当たる音が良くなっていきます。	最初の目標は家庭科技術検定４級のテーマ、胡瓜の半月切りです。
３０秒間に何枚切れるか。厚さを薄く切れるかなど評価されます。 頑張って練習していきましょうー！	集合写真

令和３年４月１６日（金）
　調理コースは３年生になると総合調理実習という授業がスタートします。今までの実習よりも大人数の料理を作ったりします。
６月には教員を対象に「みつばち亭」というレストランをオープンさせるのが目標です。そのために、料理やお菓子、レストランサービスはもちろん、
POP書きや栄養計算と幅広く運営していくための練習をします。
　今日はその１回目の練習として、厨房（料理担当）チーム、サービスチーム、栄養計算・デザートチームに分かれて実習しました。
本日のメニューはハンバーバーグ　ミネストローネ　コールスローサラダ　デザートはいちごパフェでした。
　

洋食を作る際に必要なブイヨンも朝一で仕込んで、コクのあるスープに仕上げるよ。	この季節は春キャベツが柔らかくて美味しいよね！包丁で細く切ったキャベツ、トマト、キュウリをきれいに盛り付ければ完成！	スープはトマトの酸味がさわやかな具だくさんのミネストローネだよ。丁寧に灰汁をとってじっくり煮込んだら最高の一杯だね。
ハンバーグ大量にこねるのに疲れたよ。でもしっかりこねることも美味しさのポイント！成形したらフライパンでこんがり焼いてオーブンへGo!!	付け合わせは人参、ジャガイモシャトー剥き。それとブロッコリー。グラッセにしたり茹でたりそれぞれ、味にも変化をつけると、メインのハンバーグがより引き立つんだ！	友達を相手にサービス練習。さりげなく見えて、実は色々とルールがあって難しい。(;^ω^)
ぜーーんぶ美味しかったよー。サイコー！！	いちごパフェはみんなでデザインして盛り付けまでするよ。協力して作るから自然とチームワークが向上するんだ！	たくさんの食材が入ってるけどみんな相性ピッタリ。 ほんとうに美味しかったーー。しわわせ♡

令和３年４月１５日（木）
　３年生になると中国料理がスタートします。１回目は中華鍋やお玉などの基本的な使い方が身に付きやすく、加熱操作も難しいチャーハン
の実習を行いました。それと卵スープを作りました。

初めての中華包丁。大きな刃だけど、繊細な作業も得意だよ。 水平に包丁を動かして切るのが得意なのも特徴の一つ。	中華鍋やお玉も、慣れてくるととっても便利。
激しい動作から繊細な動きまで、すべて行うことができる、万能鍋。他にも、焼く、煮る、炒める、揚げるとなんでもOK！	慣れるとこんなに豪快に鍋を振って、美味しいチャーハンを作れるようになるよ。
蛋花湯（卵スープ）	什錦炒飯（五目チャーハン）

令和３年４月１３日（火）
　今年度最初の調理実習は調理コース２年生でした。１年生の時に日本料理を勉強し、２年生からは西洋料理をどんどん作っていきます。
　第１回目はクラムチャウダーを作りました。アサリをたっぷり使って、うま味がギュッと詰まった具だくさんの温かい料理です。

実習の様子です。師範で先生がわかりやすく説明してくれます。今日から西洋料理なので難しそうな言葉もいっぱい出てきます。 例えば・・ペイザンヌとかブイヨンとか・・でも実習しながらだと意外と簡単に身について覚えることができるよ。	これがそのブイヨンです。鶏ガラと芳香野菜を長時間煮込んで作る西洋料理の「だし」です。このままスープでもいいし、煮込み料理や、ソースとかにも使います。
今回の主役アサリです。大粒で身が詰まってました！ クラムチャウダーって正式にはハマグリやホンビノス貝らしいんだけど、アサリってものすごいうま味成分が濃いから美味いんだよ。	各実習台には４人ずつ入って料理を作ります。コロナのこともあるから、距離をとって、最小限の言葉でコミュニケーションをとりながら協力して作ります。
クラムチャウダーって写真みたいにクリーム系のものや、トマト系とかもあるんだよ。マンハッタンチャウダーやオイスターチャウダーとか。	出来上がり。アサリやベーコン、ブイヨンのコク、それと野菜の食感、香りが一体となって最高に美味しい一皿です！

全国高等学校家庭クラブ連盟主催の第２６回全国高校生クリエイティブコンテストにおいて、学校賞を受賞することができました。
毎年、課題研究等で製作した作品を応募していますが、今後の励みとなりました。これからも頑張っていこうと思います。
副賞としていただいたロックミシンは大切に使わせていただきます。ありがとうございました！

　調理コース３年生が、鳥取大学医学部保健学科　上田悦子先生よりゲノム編集食品などで最近話題の「遺伝子と食品」というテーマで授業を受けました。まず品種改良技術や遺伝子組み換え食品などについて講義を受け、続いて食品のＤＮＡ抽出実験をしました。さらに食料自給率の問題、食品表示など教えて頂き、消費者として確かな情報を取集し、自分で判断し食品を選択できるようになることの重要性を学びました。

　環境文化コース２年生が、全国高等学校家庭科　食物調理技術検定２級の実技試験に挑戦しました。今回の献立作成の主題は「１７歳女子の通学用弁当」、指定材料は「にんじん２５ｇ」指定調理法は「煮物」でした。衛生面・栄養面を意識しながら５０分の制限時間内に、それぞれが盛りつけにも工夫を凝らし、おいしいお弁当を完成させました。