令和２年９月２５日（金）
    調理コース３年生の総合調理実習では「みつばち亭」というレストランをオープンし、企画・運営を行います。学校の先生を対象に和食、洋食、中華と、幅広く大量調理を行います。それだけではなく、栄養価計算やPOP書きなどを行い、実際に働くことを意識した実習を行います。
　今日はその集大成として保護者を招待して昼食会を行いました。１年生の時にも同じように保護者を招待して昼食会を行いましたが、それからの成長を見ていただこうと企画しました。みんなで意見を出し合いました。メニュー決めだけではなく、コロナ渦の中で、どのようにソーシャルディスタンスをとりながら、運営するかを話し合い、今日を迎えることができました。

オードブルから始まり、すべての料理に「秋」を感じていただけように、気配りしました。そのほかに、自分たちの思い入れの強い料理なども取り入れました。スープにはサツマイモと白ネギがたっぷり入ったなめらかなポタージュ。メインのハンバーグには、ガルニチュールに秋の食材をふんだんに盛り込みました。	練習を重ね、サービスも上達しました。姿勢・所作だけでなく気配りや、コミュニケーションも上手になりました。最初は皿の持ち方や、料理の出し方さえままならない状態でしたが、実戦経験を重ね本当に成長しました。
デザートはたくさんの意見が出て、なかなか決まりませんでした。 何度も試作を重ね、モンブランで行くことに決定しました。ロールケーキの形にしたり、生地を変えたり本当に試行錯誤の連続でした。	四角いモンブランにすることにしました。食後のデザートということでサイズ感も少し小さめにし、クリームも控えめにするなどの工夫もしました。ふわふわのジェノワーズにたっぷりの栗を挟み、しっとりしたマロンクリームを絞りました。アクセントにほろ苦い飴の飾りものせました。

　今年は、コロナの影響で不安を抱えながらの総合調理実習でしたが、今日の「みつばち亭」をオープンさせることができて本当によかったです。
　保護者の皆様の笑顔や、生徒の満足そうな「達成感」に満ちた顔を見ると、ホッとします。この体験は今後の進路にも生かせる貴重な体験です。
　次は、課題研究発表会、卒業作品展とまだまだ、気を抜けません。前向きな気持ちで頑張っていきましょーーー！！！

　日頃から交流している南保育園の園児のみなさんから、先日うれしいプレゼントをいただきました。
　今年はいつものような交流ができないため、夏に環境文化コース２年生が手作りメッセージをお送りしていましたが、
　この日は園児のみなさんからとてもかわいいプレゼントをいただきました。
　短時間ながら直接園児のみなさんの笑顔を見ることができ、生徒たちはとてもよろこんでおり、
　次回は工夫して一緒に遊べるように、企画を考えているところです。

 　家庭学科生活文化科環境文化コース２年生の「子どもの発達と保育」の授業で、日頃から交流している　南保育園の園児のみなさんに送る『夏のメッセージ』を作成しました。
　一学期に保育検定で取り組んだ「折り紙」の学習をいかしたものを考え、みんなで協力してデザインしました。
　新型コロナウイルス感染拡大防止のため、今年度はまだ交流ができていませんが、早く園児のみなさんと会えるようにと心をこめて作り、お届けしました。

　２年環境文化コースの生徒が「フードデザイン」の授業で「弁当の日」に取り組みました。彩り、味、調理法など工夫をしながらメニューを決め、食材の買い物も自分で行いました。多くの先生方に見に来ていただき料理の説明をしました。お互いの弁当を参考に、コツやポイントを学習しました。

調理コースでは学期末ごとに大掃除を行い、感謝の気持ちを込めて厨房をピカピカにします。今日は３年生が総合調理室を大掃除しました。

お店の顔とも言える出入口は特にキレイにしておきたいですね!(^^)!	このように、分担を決めて、隅々まで掃除します。	テーブルの上だけではなく、下や裏まで徹底的に行います。やり始めると、だんだんエンジンが温まってきて、もっとキレイにしたいと思えてきます( ^)o(^ )
冷蔵庫や殺菌庫などの壁や水道の蛇口、取っ手などには、目に見えない細菌がいるかもしれません。だからきれいにした後、さらにアルコールスプレー等で殺菌も行います。	ダクトフードも２０年使い込んだとは思えないほどキレイでしょ。毎年このように大掃除を通じてきれいな厨房を守っています。 掃除が上手になれば必ず、仕事も上手になると思います。	最後はみんなで「まかない」で、担々麺を作っていただきました。

調理コース３年生２０名は米子ワシントンホテルプラザで、レストランサービス実習を行いました。３年生の授業からスタートする総合調理実習のみつばち亭というレストラン実習で、これまで３回の販売を行ってきました。もっとレベルの高いレストランにするために、プロのサービスマンから基本動作等をしっかり教わったり、プロの料理をいただきながらテーブルマナーについて教わりました。

まず、皿の持ち方についてです。基本的に２枚持ちと３枚持ちがあることを教えていただきました。簡単そうに見えても実際やってみると、皿が斜めになったり、お皿にべっとりと指紋をつけてしまったりと難しかったです。	お皿の運び方、提供の仕方、お皿の下げ方についても学びましたが、どれも練習が必要だと実感しました。臨機応変な対応や徹底した気遣いなど、みつばち亭での実践で学んでいこうと思います。	お水のサービスでも、思っていた以上に考えることが多くて、考えすぎると何かを忘れてしまったり、姿勢が悪くてかっこ悪く見えてしまったりしました。
オードブル三種盛り、とうもろこしのスープと次々に料理が運ばれてきました。	普段とは違う緊張感の中での食事にしばらくは会話を忘れてしまいました。ですが、しっかりとマナーについて教えていただけたので、ナイフ・フォークを上手に使い、上品に食事を楽しむことができました。	カレイのロースト　帆立貝柱　トマトとケイパーのソースでは、フィッシュナイフなどあまり見慣れない食器が出てきました。生徒からも積極的に質問が出てきて、正しい使い方や、注意点などを知ることができました。
鶏もも肉のディアブルとビーフシチュー とてもボリュームたっぷりのメインですが、あっさりしてるけどコクのあるソースに、少し刺激のあるディアブルと柔らかいビーフシチューの組み合わせでペロリと食べれちゃいました。	みんなお待ちかねのデザートです。リンゴのケーキに、フルーツやシャーベット、アイスととても豪華な一皿でした。最後はコーヒーか紅茶をいただいて終了しました。	生徒代表のお礼：ナプキンの使い方や食事中や食後のナイフ・フォークの置き方など、知らなかったこともたくさん知れてよかったです。本日は本当にありがとうございました。

　家庭クラブ主催の中海アダプトプログラムを７月11日（土）9時から実施しました。毎年6月に行われる「中海・宍道湖一斉清掃」で他団体と一緒に1回目を行いますが、今年は新型コロナウィルス感染拡大防止で中止となった為、この度本校独自での開催でした。
　ボランティアを募ったところ、生徒122人教員12名と多くの参加希望がありました。密を避けるため、米子南高校の担当区域以外にも広がり、中海湖岸の清掃活動に汗を流しました。日差しも強く暑い中でしたが、１時間ほどでゴミ袋１００袋分の可燃ゴミと１０袋分の不燃ゴミ、４束の流木を回収して終了しました。３月以降、様々な活動を自粛していて大人数での協働活動が久しぶりだったためか、みんなの顔がいきいきと輝いていたようでした。

たくさんのごみが流れ着いています・・・	各々、ごみばさみ用トングを片手に作業開始です。
草もふさふさで抜き甲斐があります。	見る見るうちにごみ袋がいっぱいになっていきます。

１００袋の可燃ごみと１０袋の不燃ごみと４束の流木。	広範囲だったので少しやり残した感はあるけど、きれいになりました。

　７月12日（日）日吉津ふれあい村アスパルで、家庭クラブの2年生４名が販売実習を行いました。販売したのは「大山恋ひ緑の大豆ケーキ」「いのミートのパスタソース」「ブロッコリーシフォン」の３種類です。
　新型コロナウィルス感染予防対策の為消毒はもちろんマスクをしての販売なので、「マスクをしていても笑顔が伝わる工夫」を練習して臨みました。どのくらいの笑顔が伝わったのか不安ですが、地域の皆様に応援していただき２時間ほどで完売することが出来ました。感謝の気持ちでいっぱいです。
　また、７月１日から始まったレジ袋有料化により、お客様の動向が気になっていましたが、多くの方がマイバッグを持参しておられて有料レジ袋の利用は２枚だけでした。脱プラスチックの取り組みがかなり浸透していることに驚きました。

　調理コース３年生２０名は、ローズガーデン米子でパティシエとして活躍しておられる西岡さんにお越しいただき、製菓の技術を教えていただきました。また、西岡さんは本校調理コースの卒業生で、先輩から直接学べる機会として、生徒もとても楽しみにしていました。

まずは、ケーキのナッペ、デコレーションについて教えていただきました。生クリームの立て方にも奥と手前で生クリームのかたさを変えるなど、プロならではの技術を学びました。	ナッペ（表面にクリームを塗る）では、とても簡単そうにやっておられるように見えましたが、実際やってみると、クリームの厚さを均等にすることや、見た目をきれいに見せることはとても難しかったです。	次にしぼりです。これも簡単そうに見えますが、とても難しかったです。特に均等に絞ることは大変でした。それ以前に、クリームのかたさの調整や、しぼり袋に入れる工程の一つひとつのプロの技術の高さに驚きの連続でした。
今日は、同じく本校卒業生で、西岡さんと同じローズガーデン米子で料理を作っておられる先輩も手伝いに来てくださいました。	今日はもう一品ムースづくりを行いました。西岡さんの師範を見学した後、各班で作りました。セルクルの底にビスキュイを敷き、マンゴーのムースを入れて冷やします。	もう一つ製菓の技術を教えていただきました。それは、プラチョコです。あまり馴染みのない言葉だと思いますが。粘土のようにこねたり伸ばしたりして細工できるチョコです。
プラチョコを使って今日は、リボンを作りました。そんなに複雑な工程ではないのですが、大きさ、厚さ、しわの寄せ方、形、など中々西岡さんのようにはいきませんでした。	生徒からの質問にも答えていただきました。就職の不安や、進学についての不安、家でケーキを失敗する原因など、どんな質問にも的確に答えて下さり、生徒もとても参考になったと思います。	最後のお礼

左下：マンゴムース　プラチョコのリボン 　　　　　　　　　　　　　　　　右上：デコレーションケーキ